Makanan Khas Indramayu
Pada kesempatan kali ini saya akan memberikan sedikit informasi tentang
makanan khas dari Indramayu. Ini dia beberapa diantaranya :
|
Blendung |
Blendung terbuat dari jagung pipilan yang di kukus dan di atasnya di
taburi dengan parutan kelapa.Makanan ini biasa di santap sebagai
sarapan.Makanan ini memiliki rasa asin.
|
Blengep |
Blengep terbuat dari singkong.Isian di dalamnya yaitu gula merah dan di
atasnya biasanya terdapat taburan potongan kelapa yang sudah di goreng.
|
Bubur Gintir |
Bubur Gintir terbuat dari tepung beras yang di bentuk bulat lalu di
rebus dalam air yang sudah di beri gula merah.Pelengkapnya yaitu air
santan sehingga rasanya manis dan gurih.Selain di Indramayu bubur jenis
ini juga menjadi makanan khas daerah lain namun namanya berbeda.
|
Bubur Sura |
Bubur Sura atau di beberapa daerah lain di sebut juga bubur Asyura,bubur
beras berbumbu kunyit dengan campuran beberapa sayur dan buah seperti
biji asem,buah delima,pepaya muda,bihun,irisan telur dadar,potongan
kentang dll.Yang uniknya bubur ini memiliki wadah khusus yaitu wadah
yang di buat dari daun pisang.Bubur ini hanya di buat pada bulan Asyura
atau Sura,di desa saya hanya satu orang yang biasa membuat bubur
ini,jika ingin menikmati bubur ini maka kami harus membelinya dengan
beras.Itulah kebiasaan yang unik dari tradisi bubur Sura.Rasanya?Anda
harus mencobanya sendiri....ekstrim tapi enak!!
|
burbacek |
Burbacek kependekan dari Bubur Rumbah Cecek,bubur beras dengan toping
rumbah (sejenis pecel khas Indramayu) dan cecek (kulit kerbau/sapi).Kalo
yang ini hanya ada di Indramayu.Jika bubur Sura di rasa ekstrim maka
Burbacek lebih ekstrem lagi menurut saya tapi tetep enak......
|
Cimplo |
Cimplo adalah sejenis apem yang di masak dengan cara di dadar pada
cetakan khusus berbentuk bulat.Cimplo hanya bisa di jumpai ketika bulan
Bala yaitu setelah bulan Asyura.Cimplo di sajikan dengan air rebusan
gula merah yang di campur parutan kelapa atau santan hingga
mengental.Makanan ini memiliki filosofi sebagai penolak bala.
|
Dodol Lolos |
|
dodol gula merah |
Dodol merupakan makanan tradisional Indonesia yang terkenal di beberapa
daerah termasuk di Indramayu.Lalu apa bedanya dodol Indramayu dengan
dodol daerah lain?Dodol Indramayu memiliki 2 jenis yaitu dodol basah dan
dodol biasa yang tahan lama.Dodol basah ini di sebut dodol Lolos dimana
bedanya dodol ini memiliki toping ampas santan yang di rebus hingga
menggumpal.Dodol lain pula hampir sama dengan dodol Betawi namun dodol
Indramayu memiliki bahan tambahan seperti potongan kelapa sangrai.Kini
dodol jenis ini malah mengalami perkembangan di mana gula yang di
gunakan tak hanya gula merah tapi sudah menggunakan gula pasir sehingga
warna dodolnya menjadi putih dan di tambahkan kacang tanah goreng
sehingga rasanya lebih gurih.
|
geblog /gemblong singkong |
|
Gemblong ketan putih |
Gemblong atau sebagian masyarakat Indramayu lainnya menyebut Geblog pun
sama dengan dodol,makanan ini ada juga di beberapa daerah di Jawa
khususnya.Gemblong terbuat dari beras ketan yang di masak lalu di tumbuk
hingga halus.Setalah halus lalu di santap dengan taburan kelapa
parut.Gemblong bagi masyarakat di sini merupakan makanan yang harus ada
ketika ada perayaan besar seperti pesta pernikahan,sunat dll.Selain
Gemblong makanan wajib lainnya yaitu
dodol,nagasari,wajik,koci/poci,rangginang danlepet.Sedangkan gemblong
singkong biasa di jual oleh pedagang keliling dengan 2 jenis yaitu yang
terbuat dari singkong murni dan jenis lainnya berwarna hitam,terbuat
dari singkong dengan campuran pewarna hitam alami dari merang yang telah
di tumbuk.
|
Koci/Poci |
Ada sebagian yang menyebutnya Koci dan sebagian lainnya Poci namun di
desa saya biasa di sebut Poci.Poci terbuat dari tepung ketan yang di
uleni selama beberapa jam,butuh waktu cukup lama untuk membuat kue ini
dan keterampilan khusus dalam membungkus kue poci ini.Ya lihat saja pada
gambar di atas di mana kemasan poci begitu unik dan cantik.Di bungkus
dengan daun pisang yang sudah di bentuk pola menyerupai rumah lalu di
olesi minyak sayur.Isian poci ini bervariasi yaitu kelapa parut yang di
masak bersama gula merah,kacang hijau yang di rebus bersama gula merah
sampai menjadi selai atau kacang tanah yang di haluskan dengan gula
merah.
|
dongkal |
Dongkal,selain menjadi kue khas daerah Betawi tapi juga khas di
Indramayu.Dongkal terbuat dari tepung beras yang di kukus dengan air
gula merah.
|
Nagasari |
Nagasari terkenal juga di daerah lain,terbuat dari tepung tapioka yang
di bubur dengan santan dan gula pasir.Isianya yaitu potongan pisang.Di
bungkus dengan daun pisang lalu di masak dengan cra di kukus.
|
Ongol-ongol |
Ongol-ongol di buat dari tepung tapioka yang di kukus dalam wadah
cetakan.Memiliki rasa manis dan di sajikan dengan parutan kelapa muda.
|
Pais/Pipis/Lupis |
|
Pais/pipis/lupis |
Banyak nama untuk makanan jenis ini namun di desa saya lebih di kenal
dengan sebutan Pais.Tarbuat dari singkong yang di parut lalu di bungkus
dengan daun pisang dengan isian gula merah,setelah itu kukus beberapa
menit saja.
|
Wajik Ketan |
|
Wajik kelapa |
Wajik ketan dan wajik kelapa memiliki cara pembuatan yang sama.Yang
membuat makanan ini unik adalah kemasanya yang cantik yaitu di bungkus
dengan kertas minyak berwarna-warni.
|
Rumbah |
Ini dia makanan favorit saya.Rumbah atau di daerah lain di sebut juga
pecel.Di buat dari sayur-sayuran yang di rebus lalu di makan dengan
sambal.Sambal rumbah memiliki ciri khas tersendiri yaitu bercita rasa
terasi karena menggunakan terasi pada sambalnya.Selain itu sambal di
sini rasanya lebih pedas jika di bandingkan dengan daerah lain.Maklum
daerah pesisir jadi identik dengan yang pedas-pedas.
|
Pedesan Entog |
|
Entog |
Pedesan entog adalah makanan berkuah khas Indramayu.Bahan utamanya yaitu
entog,sejenis bebek namun memiliki daging lebih tebal.Di masak dengan
bumbu kuning dengan tambahan cabe rawit yang agak banyak sehingga
rasanya pedas atau orang Indramayu bilang
pedes.
|
Sayur Gombyang |
Sayur gombyang atau dalam bahasa Indramayu Jangan Gombyang.Bahan utamanya yaitu ikan air tawar di masak dengan bumbu kuning.
|
Tike |
|
Rumput tike |
Umbi rumput tike adalah bahan dasar keripik tike.Rumput ini biasa tumbuh
liar di pinggir perairan.Tike adalah makanan khas Indramayu dengan rasa
gurih dan unik.
|
Blencong |
Blencong terbuat dari beras ketan yang di kukus dengan campuran kacang
merah atau biji kacang panjang lalu dengan bungkus daun pisang berbentuk
segitiga.Dongkal di santap dengan kelapa parut dan biasa di jadikan
sarapan bagi sebagian besar orang Indramayu.
|
Docang |
Docang adalah makanan berisi lontong dengan kuah bersantan.Biasanya
menu ini bisa di jumpai pagi hari sebagai sarapan sebagian masyarakat
Indramayu.
|
Gatot |
Gatot juga populer di daerah yogyakarta.Gatot terbuat dari singkong yang
telah sedikit membusuk dengan campuran gula dan kelapa parut.
|
jalabiya |
Jalabiya terbuat dari tepung ketan yang di uleni lalu di goreng setelah
itu di celupkan ke dalam air gula.Bentuknya mirip seperti donat.
|
jongkong |
Jongkong terbuat dari parutan kelapa yang di campur gula lalu di bungkus
daun pisang dengan cara masak di kukus.Biasanya kelapa parut yang di
gunakan adalah kelapa paut yang telah di peras sarinya atau
santannya,karena sayang jika di buang maka di buatlah kue
jongkong.Gambar di atas merupakan jongkong yang sudah di modifikasi.
|
Ragit |
Ragit merupakan menu unik lainnya dari Indramayu.Berisi mi kuning dengan telur dadar dan kuah santan berbahan udang.
|
Ampo |
Ampo adalah camilan yang terbuat dari tanah liat yang di bakar
berbentuk pipa.Selain Indramayu Ampo juga populer di daerah lain di
jawa.
|
Krawu |
Krawu terbuat dari singkong yang di kukus dan di santap dengan parutan kelapa.
|
lara gudig |
Lara gudig mirip seperti dodol dengan tekstur lebih kasar dan bercita rasa manis.
|
sagon serbuk |
Sagon yang di kenal di Indramayu mayoritas adalah berbentuk
serbuk.Terbuat dari tepung beras ketan yang di sangrai dengan parutan
kelapa dan gula pasir.Rasanya manis dan gurih.
|
lepet |
Lepet terkenal juga di Kuningan dan sebagai makanan khas daerah
Kuningan,namun bagi masyarakat Indramayu lepet tak bisa di pisahkan dari
tradisi daerah tersebut di mana makanan ini masuk ke dalam menu wajib
ketika perayaan acara penting seperti pesta pernikahan,syukuran
dll.Lepet terbuat dari beras ketan di campur biji kacang panjang dengan
citarasa gurih.Dengan bungkus daun pisang lalu di ikat dengan tali yang
berasal dari batang padi yang sudah tua.Di Kuningan lepet di bungkus
dengan daun kelapa dan berbentuk segitiga manakala di Indramayu
berbentuk lonjong.
|
Bubur merah putih |
Bubur merah putih terbuat dari beras.Untuk yang berwarna merah akan di
campurkan gula merah ketika proses memasaknya manakala yang berwarna
putih cukup di campurkan santan saja.Bubur ini tidak akan di jumpai
setiap saat karena hanya di buat waktu tertentu saja seperti ucapan
syukur setelah mendapat hasil panen yang melimpah.
|
Ketan merah |
Untuk sebagian besar masyarakat Indramayu nasi ketan yang di campur
gula merah ini biasa di buat ketika membangun rumah sebagai kue untuk
para tukang bangunan.
|
Klepon |
Klepon erat hubungannya dengan tradisi daerah Indramayu di mana menu ini
akan ada ketika menjelang musim panen tiba ataupun ketika sedang
membangun rumah.
|
Rumbah mie |
Rumbah mie adalah jajanan khas Indramayu yg berbahan dasar mie kuning
dengan campuran sayur dan sambal kencur yg pedas.Makanan ini biasanya di
jual oleh pedagang keliling.
|
Limpung |
|
Limpung terbuat dari tepung tapioka yang di campur apu dan sari air
pandan atau pewarna hijau lalu di kukus dalam wadah.Limpung yg telah
matang lalu di potong2 kemudian di sajikan dengan kelapa parut.Terima
kasih buat ibuku yg udah bawain kue ini sehingga aku jadi tahu kalau
masih ada yg bikin kue seperti ini soalnya jujur kue ini udah jarang
banget di temui.
|
Cipas |
Cipas biasanya di buat ketika ada perayaan besar saja seperti pernikahan
dll.Kenapa? Itu karena cipas adalah kue yang terbuat dari ampas kelapa
parut yang telah di peras santannya kemudian di campur tepung tapioka
dan gula pasir.Cara memasaknya dengan di kukus.Ketika ada perayaan besar
dan menu lauknya adalah gulai atau kari atau menu khas lain yang
notabenya menggunakan santan maka banyak ampas kelapa parut yang
terbuang,nah sayang kan jika di buang?dari situlah ide makanan ini
tercipta.
Selain itu ada juga makanan lain yang tak kalah enaknya seperti Bango
dolog,Ketebon,Kemi dll. yang hingga saat ini saya belum punya gambarnya
namun makanan tersebut masih di konsumsi oleh masyarakat Indramayu.
Jika ada kekurangan saya minta ma'af, semoga informasi ini dapat ber manfaat.